Чтобы сварить крепкий, вкусный бульон, надо положить мясо в холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить 1 час. Бульон процедить. Варить бульон следует на слабом огне, иначе он выйдет мутным, а мясо невкусным. Солить бульон надо за 30 минут до готовности.
