Продукты:
250 г телячьих или свиных костей, 80 г моркови, 40 г петрушки, 120 г риса, 50 г сливочного масла, 100 г молока, 1 яичный желток, 100 г сливок, 100 г булки или хлеба, 20 г жира, соль по вкусу.
Приготовление:
Кости и овощи отварить в 1200 г подсоленной воды в течении 2 часов. Отвар сцедить и отварить в нём очищеный и промытый рис, протереть сквозь дуршлаг, добавить молоко, масло и кипятить около 10 минут.
Перед подачей на стол в тёплый суп добавить желток размешанный со сливками. В жире поджарить нарезанную кубиками булку или хлеб, полажить каждому в тарелку.
|
